Ym mywyd beunyddiol, defnyddir licorice fel elfen i ychwanegu blas ac fe'i defnyddir yn aml mewn losin gwddf, pwdinau, suropau, cyffeithiau, hadau a chnau rhost, tybaco, ac wrth gwrs llawer o candies. Ym maes diodydd alcoholig, defnyddir licorice hefyd i flasu gwirodydd fel porthladd, stowt, chwerwon, a sambuca du licorice. Mae gwirod Koskenkorva Salmiakki o'r Ffindir yn cael ei wneud o fodca a licorice hallt. Mae Licorice hefyd wedi'i ymgorffori'n eang mewn ryseitiau coctel ac mae'n darparu digon o ysbrydoliaeth i selogion coctel wisgi cartref.
Mae Licorice ei hun hefyd yn flas cyffredin a hawdd ei adnabod mewn wisgi. Cymerwch yr olwyn blas wisgi a gynhyrchwyd gan "Whisky Magazine" fel cyfeiriad. Mae licorice yn cael ei ddosbarthu'n gyffredinol yn y parth coediog. Mae'r math hwn o flas yn gyffredinol yn cyfleu gwead cynnes, megis Pobi, perlysiau, hen bren yn erbyn pren ffres. Os ydych chi'n blasu blasau fel anis seren, ffenigl, tybaco, ffenigl, cola, sinsir, pupur, neu flasau derw amlwg wrth flasu wisgi, yna bydd y blas licris yn aml yn cyd-fynd ag ef, gan roi profiad cynnes a melys.
O ble mae blas y licorice yn dod? Nid dim ond un ateb sydd, yn dibynnu ar yr amodau, gallwn ddod o hyd i'r blas dymunol hwn mewn amrywiaeth o sefyllfaoedd:
Y cyntaf yw dylanwad casgenni derw. Yn ystod y broses aeddfedu o wisgi brag sengl, mae'r rhyngweithio â chasgenni derw yn gam allweddol wrth ffurfio ei flas cymhleth. Gellir dweud bod 70% o'r blas yn dod o ddylanwad casgenni. Gall y tannin a'r sylweddau blas yn y casgenni derw gael eu trwytholchi i'r gwin yn ystod y broses heneiddio. Ar ôl i waliau mewnol rhai mathau o gasgenni derw gael eu rhostio, bydd yr arwyneb cyswllt hwn yn rhoi blas sbeis unigryw i'r wisgi, ymhlith y mae hyn yn cynnwys y blas licorice. Wrth gwrs, yn dibynnu ar y math o dderw a faint o garboneiddio, bydd hefyd yn dod â blasau fel sbeisys, fanila, cnau, caramel, coffi, ac ati. Bydd y blasau hyn ynghyd â'r blas licorice yn cyfleu delwedd gynnes a sbeislyd. Yn gyffredinol, bydd casgenni derw Sbaenaidd fel y rhai a oedd yn arfer heneiddio PX Sherry yn dod â blasau taffi, ffigys, coffi a licorice mewn wisgi allan yn haws.
Mae casgenni cognac yn gasgen heneiddio wisgi arall gyda blas licorice mwy cyffredin. Ar y naill law, mae casgenni Cognac yn cael eu gwneud yn bennaf o dderw Limousin. Mae'r math hwn o dderw yn tyfu yng nghanol Ffrainc. Mae ganddo wead rhydd, mwy o fandyllau ac mae'n gallu anadlu. Mae nodweddion pren ag eiddo da yn caniatáu i'r casgenni cognac gael eu tynnu'n llawn gan wisgi yn gyflymach yn ystod y broses aeddfedu, fel cyfansoddion ewgenol a lactone eraill, a fydd yn dod ag aroglau sbeis cymhleth a chynnil. O ystyried y sychder gall Cognac fod yn 50 mlynedd neu fwy, ac mae oedran casgenni Cognac yn aml yn uwch, a fydd yn cryfhau ymhellach "blas casgen" yr hen gasgenni derw eu hunain ac yn gwneud arogl licorice yn ddyfnach.
Yn ogystal, bydd port a Madeira, sy'n winoedd cyfnerthedig fel sieri, hefyd yn dod â blasau sbeis amlwg i'r wisgi oedran casgen cyfatebol, yn ogystal â'r rhostio a ddaw yn sgil heneiddio casgen rðm. Mae'r rhain yn blasau Yn aml yng nghwmni blas licorice.
Bydd y deunyddiau crai a'r broses gwneud gwin hefyd yn effeithio ar gynhyrchu blas licorice. Gall adweithiau cemegol wrth eplesu a distyllu gwahanol fathau o frag, rhyg a grawn eraill hefyd gynhyrchu cyfansoddion tebyg i licorice. Mae rhai distyllfeydd yn yr Alban yn defnyddio peth mawn wedi'i wneud o rug wedi gwywo a dadfeilio. Mae gan Heather flas llysieuol melys, yn agosach at arogl licorice. Efallai y bydd y mawn grug arbennig hwn hefyd yn rhoi blas wisgi yn ystod y broses ddistyllu. Arogl licorice cain, fel Marchogion Ucheldiroedd Ynysoedd Erch, sy'n defnyddio mawn sy'n cynnwys llawer iawn o rug. Pan fydd y mawn yn cael ei losgi ar gyfer rhostio'r brag, bydd hefyd yn ychwanegu blas melys.
Os byddwn yn ehangu ein gorwelion i wisgi bourbon a rhyg, bydd y blas licorice yn fwy cyffredin ac yn meddiannu safle C. Cymerwch wisgi rhyg fel enghraifft. Oherwydd nodweddion rhyg ei hun, mae'n aml yn cynhyrchu blas mwy sbeislyd gyda licorice a sbeisys eraill pan gaiff ei wneud yn wirod; tra bydd gan wisgi bourbon flas mwy sbeislyd oherwydd y cynnwys y tu mewn i'r casgenni derw Americanaidd sydd newydd eu tanio. Rhoddir blas fanila nodweddiadol i fanilin. Mae'r blas fanila hwn weithiau'n cyflwyno melyster tebyg i licorice. Er enghraifft, mae gan lawer o winoedd cryfder casgen fel Alica a Weifenghuang y mynegiant cyfoethog o licorice ac eirin.
(1) Casgliad Pwerus Phoenix
Mae'n bourbon fforddiadwy o ansawdd uchel a gynhyrchwyd gan Heaven Hill Distillery. Galwyd y genhedlaeth flaenorol o becynnu yn "Fat Turkey" gan selogion oherwydd ei botel crwn. Mae'n boblogaidd ymhlith selogion bourbon. Poblogaidd iawn.
Mae gan flas y gwin nodweddion licorice cryf o'r dechrau: mynegir yr arogl fel hufen blas licorice, cacen ddraenen wen, candy eirin a phastai banana, rholiau sinamon wedi'u brwsio â haen o farnais, a bara sinsir siwgr brown. Yn y geg, mae rhesins wedi'u taenellu â powdr sinamon, olewydd hallt â licorice, blas llosgi ac olewog, siwgr croen tangerin, ac almonau amrwd. Y gorffeniad yw hyd canolig, petrol, pren wedi'i socian â cerosin wedi'i oleuo, blawd ceirch banana cynnes.
Fel wisgi bourbon arddull licorice o'r un math, gallwch hefyd ddewis Argraffiad Cyfyngedig Japaneaidd Platinwm Four Roses canol-i-uchel. Bydd ei arddull licorice yn gymharol adfywiol a diwedd uchel, ac wedi'i gyfuno â blas siwgr roc arbennig y ddistyllfa, bydd yn gwneud y gwin yn llawn tryloywder. Os oes gennych gyllideb ehangach, gallwch ddewis o gyfres cryfder casgen swp Alliga, sydd hefyd o Ddistyllfa Mynydd Haiwen. Cofiwch chwilio am rai sydd â chynnwys alcohol o dros 65%. Mae'r blas licorice y tu mewn mor gryf â surop crynodedig. Bydd y gydnabyddiaeth yn gliriach na gwinoedd cyffredin, a bydd y blas cryf gyda blasau caramel ac ŷd yn y geg yn fythgofiadwy am amser hir.
(2) Casgen Porthor Cyfres Unawd Kavalan
Mae'r gyfres hon yn ddetholiad casgen sengl, a bydd gwahaniaethau bach mewn blas, ond bydd gan y rhan fwyaf ohonynt wead licorice cymharol gyfoethog a ddygir gan hen arddull surop pren arbennig casgenni Porter. Mae'r arogl yn bennaf o ffrwythau trwchus wedi'u cadw, licorice a jam eirin, tybaco wedi'i rwygo, triagl, aeron, pren tywyll, ac yna lledr, rhesins a siocled du. Ar ôl blas sur byr yn y geg, fe'i dilynir gan haen drwchus o hufen blas licorice wedi'i lapio â chnau, dail tybaco gwlyb a chandies gummy â blas oren. Mae'r braster mor gyfoethog â brest porc wedi'i brwsio â mêl, surop Nianjian, siwgr sinsir, te du, a thanin. Mae'n gorffen gyda thybaco melys a bara byr masarn.
Mae yna hefyd wisgi brag oed casgen porthladd gyda naws licorice, gan gynnwys cyfres casgen bourbon Allen, sydd â mwy o flasau o siopau meddygaeth Tsieineaidd traddodiadol, hen gypyrddau llyfrau, a llwch; mae yna hefyd argraffiad cyfyngedig o 12-gasgenni porthladd oed Tobermory. Mae'r gasgen yn gryf ac yn dod ag arddull casgen Porter hynod "fudr", fel saws pasta melys a chawl betys, yn ogystal â surop coco licorice ac olewydd wedi'u piclo.
(3) Pikesville 6-wisgi rhyg oed
Rhyddhawyd y wisgi rhyg hwn yn 2015 gan Fynydd Haiwen (ie, mae'n dod o'r un teulu â Gwarchodfa Phoenix ac Alica, sydd hefyd yn gyfoethog mewn blas licorice). Mae mor drawiadol â bom sbeis. Mae'r gwin wedi'i restru yn y "Beibl Wisgi" express Wedi ennill yr anrhydedd o wisgi ail orau yn y byd yn y detholiad blynyddol 2016. Mae'r gwin wedi'i wneud o ryg 51%, 39% corn a 10% haidd brag a'i botelu â chynnwys alcohol o 110 Proof (hy 55% ABV). O'i gymharu â popcorn caramel licorice ei gyfoedion, Phoenix Caramel, ac arddull caws hallt licorice Alica, mae Paine yn defnyddio cyfran fawr o ryg i gael proffil sbeis mwy cymhleth. Mae'r arogl yn teimlo fel eich bod wedi plymio i mewn i siop sbeis, mae olewydd licorice, cnau betel, pupur, powdr sinamon a longan sych ac arogleuon eraill yn dod i'r amlwg un ar ôl y llall. Ar ôl y fynedfa yw te sinsir siwgr brown, tybaco rhwygo a coco poeth, licorice a chacen dyddiad coch, ac yn raddol yn dod i ben gyda te du sinamon.
Mae'r gwin hwn yn anodd ei brynu yn Tsieina. Fel dewis arall, mae rhyg dwbl Haywest a rhyg Michter hefyd yn arweinwyr yn eu hamrediadau prisiau priodol. Gall eu blas licorice nodedig eu hunain hefyd ddod â theimlad cynnes a chlyd i yfwyr.
Mae yna hefyd lawer o winoedd sydd â blasau tebyg i licorice, sy'n cael eu cymysgu â'u nodweddion gwin eu hunain i ffurfio gwahanol wahaniaethau cynnil, a fydd hefyd yn dod â phrofiadau goddrychol ychydig yn wahanol i wahanol yfwyr, a dyma hefyd y rhan hwyliog o bori trwy'r amrywiol steiliau wisgi. O ran pa wisgi sydd â'r mynegiant gorau o flas licorice, mae'n dibynnu ar bob llygad, a chredaf y bydd gan bob selogion atebion gwahanol.
