300L 180L Maint Bach Wisgi Copr Twins Pot Still

Mae wisgi (WHISKY) yn fath o ddiodydd distyll cryf gyda chrynodiad o tua 43% wedi'i wneud o rawn fel haidd, rhyg, ceirch, gwenith ac ŷd. Ar ôl eplesu a distyllu, mae'n heneiddio mewn casgenni derw ers blynyddoedd lawer ac wedi'i gymysgu i mewn i wirod distyll cryf gyda chrynodiad o tua 43%. Mae'r Prydeinwyr yn ei alw'n "ddŵr bywyd". Diod alcoholig cymysg yw wisgi.
Wisgi Brag Sengl (Scotch): Diffinnir (Wisgi Brag Sengl) fel wisgi sydd wedi'i wneud yn gyfan gwbl o haidd brag yn yr un ddistyllfa a'i aeddfedu mewn casgenni derw yn yr Alban am fwy na thair blynedd. Dylid nodi nad yw'r diffiniad hwn yn cyfyngu ar y gwin yn yr un botel i ddod o'r un gasgen dderw. Mewn gwirionedd, mae bartenders y ddistyllfa yn aml yn cymysgu a chymysgu wisgi a gymerwyd o wahanol gasgenni a gynhyrchir yn eu ffatri eu hunain (hyd yn oed casgenni o flynyddoedd casgenni gwahanol) yn ôl anghenion ac yna'n eu potelu a'u gwerthu. Y flwyddyn a nodir ar label y botel yw blwyddyn y gasgen o wisgi gyda'r amser aeddfedu byrraf.
Y pum rhanbarth cynhyrchu wisgi gorau yn y byd

Cynhyrchu deunyddiau crai rhanbarth
Yr Alban: Brag yw'r prif ddeunydd crai (MACALLAN)
Iwerddon: Brag yw'r prif ddeunydd crai (Cooley)
UDA: Grawn (dim llai na 51% corn) yw'r prif ddeunydd crai (Bourbon)
Canada: Grawn (rhyg) yw'r prif ddeunydd crai (Coron Royal)
Japan: Brag yw'r prif ddeunydd crai (Yamazaki 12 mlynedd)

Distylliad
Ar gyfer wisgi brag sengl, mae'r dull distyllu fel arfer yn mabwysiadu'r pot holl-copr llonydd + unionydd dull distyllu eilaidd;
Ar gyfer wisgi grawn, mae'r dull distyllu fel arfer yn defnyddio distylliad gyda chywirydd (mae offer bach yn defnyddio dull distyllu cynradd tebyg i golofn);

1. Pwmpiwch y stwnsh (golchi) i mewn i'r pot copr yn llonydd o'r golch a dechrau gwresogi. Ar 78 gradd , bydd yr alcohol yn anweddu ac yn codi cyn y dŵr.
Mae'r anwedd alcohol yn cael ei gyflwyno i'r cyddwysydd trwy'r pen côn copr a'r fraich linn, lle mae'r anwedd alcohol yn cael ei gyddwyso i hylif ac yn llifo allan. Bydd y stwnsh yn cael ei ddistyllu i alcohol gyda chrynodiad alcohol o 20% ~ 25%, a elwir yn "winoedd isel". Yna mae'r gwin isel yn cael ei drosglwyddo i'r gwirod llonydd, lle bydd yn cael ei ddistyllu i wirodydd gyda chynnwys alcohol o 63% ~ 70%.

2. Gelwir yr alcohol cyntaf sy'n anweddu yn yr ail ddistylliad yn "foreshots", sydd â chrynodiad alcohol uchel ac sy'n pungent; gelwir yr alcohol distylliedig olaf yn "feints", sydd â chrynodiad alcohol isel ac sy'n cynnwys crynodiad uchel o propanol, isopropanol ac olew fusel. Bydd y rhaglun a'r feint yn cael eu dychwelyd i'r ail uned ddistyllu i'w distyllu. Dim ond y cynnyrch canol, y distyllad canol ar ôl y rhagwelediad - bydd y "galon" yn cael ei drosglwyddo i gasgenni derw ar gyfer heneiddio, ac yn dod yn wisgi ar ôl aeddfedrwydd. Crynodiad alcohol y galon yw 63-70% ABV.

3. Dylid nodi bod alcohol pur yn blasu'r un peth ag ethanol. Daw blas wisgi brag sengl o'r brasterau, esterau a chludwyr blas eraill yn y stwnsh. Po fwyaf trylwyr y gwneir y distyllu, y lleiaf o nodweddion unigol sydd gan y wisgi. Yn ystod y broses ddistyllu, siâp y pot o hyd yw'r prif gyfrannwr at flas y wisgi. Mae llonydd potiau hir a main yn cynhyrchu gwirod meddal, pur; mae llonyddion potiau byr a chyrcyda yn cynhyrchu gwirod â blas cryf. Mae dwyster y gwresogi hefyd yn bwysig ar gyfer y blas. Os yw'r gwres yn rhy gryf, bydd llawer o sylweddau ac olewau ffiwsel yn mynd i mewn i'r wisgi, felly nid yw mor ysgafn â distyllu araf. Mae'r broses ddistyllu yn yr uwchradd fel arfer yn cymryd 4 i 8 awr. Mae'r pot yn dal i gael ei wneud o gopr, sy'n hawdd ei siapio oherwydd bod ganddo ddargludedd thermol a hydwythedd da. Yn ogystal, bydd copr yn gweithredu fel catalydd ac yn adweithio'n gemegol â chorff y gwirod, yn enwedig cael gwared â blasau saim a sylffwr trwm.