1.
Mae gan y rhan fwyaf o'r gwinoedd potel wisgi a fodca sydd ar y farchnad ar hyn o bryd gynnwys alcohol o 40% cyf. Mae rhai llawlyfrau blasu yn dweud mai'r cynnwys alcohol o 40% cyfaint yw "cynnwys alcohol aur" wisgi. Rhoddwyd y bwrdd gan Mendeleev, cynigydd y bwrdd. Mae myth o gynnwys alcohol penodol hefyd yn bodoli mewn gwinoedd Tsieineaidd, fel Moutai. Mae cyfaint 53% o Feitian Moutai hefyd wedi'i hyrwyddo gan rai erthyglau fel y gymhareb gymdeithas orau o moleciwlau alcohol a moleciwlau dŵr.
Gadewch i ni beidio â chanolbwyntio ar y gymhareb cysylltiad gorau posibl o Moutai ar hyn o bryd. Gadewch i ni edrych yn gyntaf ar sut y daw "cynnwys alcohol aur" wisgi o 40% cyfaint.
Mae cynnwys alcohol Macallan 12 Oed, 1700 Label Gwyn Connoisseur a Label Aur 1700 Connoisseur i gyd yn 40% cyf.
2.
Roedd Mendeleev yn gemegydd gwych, ac roedd ei feysydd ymchwil yn wir yn eang iawn. Yn ogystal â chynnig y tabl cyfnodol o elfennau, astudiodd hefyd darddiad petrolewm, gwneud gwin a chaws. Dywedir iddo ddarllen papur ar y tabl cyfnodol o elfennau. Ar y diwrnod hwnnw, bu'n brysur yn egluro sut i wneud caws i berchennog ffatri gaws ac nid oedd ganddo amser i'w ddarllen ar goedd. Gwahoddodd ffrind i'w ddarllen, a arweiniodd yn ddiweddarach at ddadlau ynghylch dyfeisiwr y tabl cyfnodol o elfennau.
Fe wnaeth ymchwil mewn gwirionedd ar gynnwys alcohol fodca ac ysgrifennodd bapur - "The Mixing of Alcohol and Water". Yn y papur, credai, o safbwynt ffisioleg ddynol ac effeithiau alcohol ar y corff dynol, y dylai crynodiad alcohol fodca 40% fod yn optimaidd. Ar y cynnwys alcohol hwn, mae'r bondiau hydrogen rhwng moleciwlau alcohol a moleciwlau dŵr yn cael eu cysylltu orau. Yn ôl pob tebyg oherwydd dylanwad Mendeleev, mae'r rhan fwyaf o fodca yn Rwsia yn 40% vo).
Fodd bynnag, y 40% a grybwyllwyd gan Mendeleev yw'r ffracsiwn màs, nid y ffracsiwn cyfaint. Pan gaiff ei drawsnewid i'n ffracsiwn cyfaint cyffredin presennol, mae'n cyfateb i 50% cyf.
3.
Mae tarddiad cynnwys alcohol wisgi Prydeinig yn gymharol glir, ond nid oes ganddo ddim i'w wneud â Mendeleev, ond mae ganddo rywbeth i'w wneud â threthiant. Mae'r dreth ar wirodydd yn y DU yn uchel iawn, gan gyfrif am tua 3/4 o'r pris gwerthu. Mae'r trethi hyn yn bennaf yn cynnwys dwy ran, un yn dreth ar werth a'r llall yn dreth arbennig. Y gyfradd dreth ar werth yw 17.5%, tra bod y dreth arbennig yn cael ei chodi ar alcohol pur. Mae’r dreth ar un litr o alcohol pur tua £19.78.
Gellir gweld o’r dull trethu mai po fwyaf o alcohol sydd mewn potel o wisgi, y mwyaf o dreth y bydd yn rhaid i chi ei thalu. I gynhyrchwyr, po isaf yw'r cynnwys alcohol mewn potel o win, y lleiaf o dreth y maent yn ei thalu a'r uchaf yw eu helw. Felly, bydd cynhyrchwyr yn ychwanegu dŵr at y gwin i leihau'r cynnwys alcohol. Ychwanegu dŵr at win i gynyddu maint yr elw yw un o'r dulliau hynaf o ffugio, a chanlyniad y dull hwn yw toreth o win drwg. Mae angen i'r llywodraeth gyflwyno ymyrraeth gyfreithiol.
Daeth y deddfau cyntaf i'r amlwg wrth i gynhyrchwyr wisgi frwydro yn erbyn y llywodraeth. Roedd Diwygiad 1879 i Ddeddf Gwerthu Bwyd a Chyffuriau yn nodi mai isafswm cynnwys alcohol gwirodydd yw 75 prawf (tua 43% cyf). Ym 1916, dilynodd y "Unripe Spirits Act" y rheoliad hwn ar gynnwys alcohol, ac ym 1917 fe'i newidiwyd i 70proof (tua 40% cyf). Mae'r ddarpariaeth hon yn parhau hyd heddiw. Yn gyffredinol, gallwn ddeall mai dyma'r safon ofynnol a osodwyd gan y llywodraeth, hynny yw, ni all masnachwyr gwin ychwanegu dŵr at win fwy na 60% o'r cyfanswm cyfaint, ac ni all y cynnwys alcohol fod yn llai na 40% o'r cyfanswm cyfaint. Mae hon yn gêm rhwng masnachwyr gwin a'r llywodraeth. canlyniad.
Gellir gweld nad yw 40% yn "gynnwys alcohol aur".
Ar ôl 1990, daeth wisgi heb gyddwys yn boblogaidd yn y farchnad Brydeinig, felly cynyddwyd cynnwys alcohol wisgi i 46% (cyfrol). Mae'r math hwn o wisgi heb ei hidlo'n oer yr un fath â'r dull a ddefnyddir gan yfwyr gwirodydd Tsieineaidd i adnabod gwirod solet grawn pur. Pan fydd rhai yfwyr yn barnu a yw gwirod yn cael ei fragu o wirod solet grawn pur, byddant yn ychwanegu dŵr at y gwirod. Yr hyn a ddaw yn gymylog ar ôl ychwanegu dŵr yw gwin solet grawn pur, os nad yw'n gymylog, nid yw'n win solet grawn pur. Ni fydd wisgi sydd wedi'i hidlo gan anwedd yn troi'n gymylog ar ôl ychwanegu dŵr, tra bydd wisgi heb ei hidlo yn troi'n gymylog ar ôl ychwanegu dŵr.
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, oherwydd poblogrwydd wisgi brag sengl, mae mwy a mwy o ddefnyddwyr yn mynd ar drywydd y blas gwreiddiol ac mae'n well ganddynt wirod cryfder casgen gwreiddiol heb ychwanegu dŵr, sef gwirod cryfder casgen. Yn Taiwan, Tsieina, fe'i gelwir hefyd yn wirod gwreiddiol wisgi. Yn y bôn, mae cynnwys alcohol gwin cryfder casgen yn fwy na 50% cyf, 56% cyf, 57% cyf, ac ati.
4.
P'un ai a barnu o ganlyniadau ymchwil Mendeleev neu'r broses wirioneddol o newid cynnwys alcohol wisgi Prydain, nid oes mewn gwirionedd unrhyw gysyniad o "gynnwys alcohol aur" mewn gwyddoniaeth. Mae poblogrwydd gwinoedd â chynnwys alcohol penodol yn y farchnad ar adeg benodol yn gysylltiedig yn agos ag amgylchedd y farchnad a rheolaeth sommelier bryd hynny, ac mae hefyd yn gysylltiedig yn agos â marchnata. Ers iddo ddod yn cynnwys alcohol y rhan fwyaf o winoedd, o ran rhethreg marchnata Mae wedi'i deified fel y "cynnwys alcohol aur".
