terminoleg wisgi
Yng ngolwg y Prydeinwyr, mae wisgi yn ddiod alcoholaidd sy'n debyg i "ddŵr bywyd". Wrth gwrs, mae hefyd yn un o'r ysbrydion mwyaf poblogaidd ymhlith dynion ledled y byd. P'un a ydych chi'n hoff iawn o wisgi neu'n ddechreuwr, byddwch chi'n dod i gysylltiad â rhai termau wisgi ar un adeg neu'i gilydd. Heddiw, bydd Liquor Encyclopedia yn esbonio terminoleg wisgi o A i Z. Argymhellir yn gryf ei gasglu!
Oedran (amser heneiddio): Gan fod whisgi wedi'i gymysgu'n bennaf, mae ei amser heneiddio fel arfer yn cyfeirio at yr amser y mae'r gwirod sylfaen ieuengaf yn heneiddio mewn casgenni derw.
Datganiad Oedran: Fel arfer mae'n cyfeirio at ddatganiad ar y label gwin am amser heneiddio wisgi. Fel Oedran, yr amser a nodir ar y label gwin fel arfer yw oedran y gwirod sylfaen ieuengaf. Mae'n werth nodi y bydd potel o wisgi 12-mlwydd-oed yn dal i ddarllen 12 mlynedd ar y label bedair blynedd ar ôl potelu, nid 16 mlynedd. Am y rheswm hwn y bydd rhai gweithgynhyrchwyr wisgi hefyd yn nodi'r amser distyllu a'r amser potelu ar y label gwin.
Derw Americanaidd (Bargen Derw Americanaidd): Wedi'i wneud yn gyffredin o bren derw gwyn, mae'n cynnwys lefelau uchel o gyfansoddion fanila a lactones, felly fe'i defnyddir yn eang yn y broses gynhyrchu wisgi.
Angel's Share: yn cyfeirio at y rhan o'r hylif alcoholig sy'n anweddu'n naturiol o wisgi oed. Daw'r enw oddi wrth y gweithwyr sy'n llawn doethineb. Gwyddant fod anweddiad y gwin yn anochel, ond nid ydynt am i ffrwyth eu llafur gael ei wastraffu, felly maent yn cysuro eu hunain bod y rhan hon o'r gwin wedi'i chysegru i'r angylion. Mewn lleoedd fel yr Alban, mae whisgi yn colli tua 2% o’i alcohol y flwyddyn ar gyfartaledd; mewn rhai rhanbarthau cynhesach, mae'r gyfradd yn aml yn uwch. Yn enwedig yn India, mae'r gyfran hyd yn oed mor uchel â 12%.
Brag Cyfun: Fel arfer cyfuniad o frag o wahanol ddistyllfeydd.
Wisgi Cyfun: Mae'r gwirod sylfaenol yn aml yn dod o wahanol flynyddoedd a distyllfeydd, ac yn gyffredinol mae'r deunyddiau crai yn gyfuniad o wisgi grawn a wisgi brag sengl. Yn ôl y gyfraith, rhaid i wisgi brag sengl gynnwys o leiaf 40% o wisgi.
Wedi'i botelu mewn bond: 1. Yn aml yn cyfeirio at dreth ecséis; 2. Term am wisgi Americanaidd y mae'n rhaid ei heneiddio a'i botelu yn unol â gofynion Deddf Bonded Storage 1897. Yn gyffredinol, rhaid bragu wisgi yn yr un flwyddyn gan yr un dal yn yr un ddistyllfa, yna'n oed am o leiaf 4 blynedd mewn warws bondio dan oruchwyliaeth y llywodraeth, ac yna ei botelu dan oruchwyliaeth y llywodraeth. Mae'r radd yn gyffredinol yn 50%.
Bourbon: wisgi clasurol Americanaidd, yn aml yn cael ei ddistyllu o fwy na 51% o ŷd. Ar ôl distyllu, ni ddylai ei gynnwys alcohol fod yn uwch na 80%, ac yna ei wanhau â dŵr i 62.5% cyn ei roi mewn casgenni derw newydd sy'n llosgi siarcol. Canolig oed.
Cryfder Casg: Term label cyffredin, weithiau wedi'i dalfyrru i C/S, sy'n cyfeirio at wisgi wedi'i botelu heb ei wanhau'n uniongyrchol o gasgenni derw. O ganlyniad, mae'r wisgi hwn wedi'i botelu â chynnwys alcohol uchel iawn ac yn gyffredinol mae'n ddrytach.
Charing: yn cyfeirio at rostio a thanio casgenni derw, sef y math o gasgen dderw a ddefnyddir amlaf mewn wisgi bourbon. Bydd carboniad y gasgen yn dod yn siâp yn raddol, tra'n rhoi amrywiaeth o flasau cymhleth i'r gwin, fel melyster a fanila.
Hidlo oeri: mae'n cyfeirio at osod wisgi ar dymheredd isel o -10 gradd -4 gradd , ac yna ei basio trwy hidlydd mân i gael gwared ar weddillion a solidau crog. Ar y tymheredd hwn, ni all cyfansoddion mwy gan gynnwys asidau brasterog, proteinau ac esterau basio. Fodd bynnag, yn ddadleuol, mae rhai yn credu y gall hyn achosi i'r wisgi golli rhywfaint o'i gorff a'i flas.
Chivas Regal: brand wisgi adnabyddus. Hwn oedd y cynhyrchydd wisgi cyntaf yn y byd i gynhyrchu a dod â wisgi cymysg i'r farchnad, ac fe greodd gyfuniadau triphlyg o wisgi. Ymhlith llawer o wisgi Scotch, mae Chivas Regal wedi bod yn flaenllaw ers amser maith yng nghyfran y farchnad yn Ewrop a rhanbarth Asia-Môr Tawel.
Colofn llonydd: Dyfeisiwyd y golofn llonydd (ar y chwith yn y llun isod) yn y 19eg ganrif. Roedd ei ymddangosiad yn gwneud iawn am ddiffygion y pot o hyd (pot dal (i'r dde yn y llun isod), a fydd yn cael ei gyflwyno yn nes ymlaen). Gellir cael y gwirod distylliedig sy'n gofyn am ddistylliadau lluosog mewn pot o hyd trwy un distylliad mewn twr o hyd, ac mae'r twr yn dal i allu cyflawni cynhyrchiad parhaus, sy'n gwella effeithlonrwydd cynhyrchu yn fawr.
Distyllu: Yn gyffredinol, rhennir cynhyrchu wisgi yn 7 cam: bragu, melino, eplesu, distyllu, heneiddio, cymysgu a photelu. Yn eu plith, mae distyllu yn gam hollbwysig a'r cam mwyaf sylfaenol. Yn nodweddiadol, mae wisgi yn cael ei ddistyllu ar dymheredd o 78.29 gradd (islaw pwynt berwi dŵr), felly yn ystod y cam hwn mae'r alcohol yn anweddu ond nid yw'r dŵr yn gwneud hynny. Pan fydd yr alcohol anwedd yn mynd i mewn i'r bibell ac yn oeri, mae'n dod yn alcohol hylif. Ar yr adeg hon, mae cynnwys alcohol y wisgi yn cynyddu'n fawr.
Distylliad Dwbl: Gan fod alcohol anwedd yn aml yn cynnwys rhywfaint o amhureddau, mae distyllfeydd wisgi yn aml yn defnyddio prosesau fel distylliad dwbl neu hyd yn oed driphlyg i gael gwirod â phurdeb uchel ac ychydig o amhureddau. Mae angen distyllu'r rhan fwyaf o wisgi Scotch ddwywaith, tra bod angen distyllu wisgi iseldir yr Alban a wisgi Gwyddelig deirgwaith. Mae gan wisgi sydd wedi'i ddistyllu triphlyg flas llyfnach.
Wisgi Grawn: Ei ddeunydd crai yw grawn, sydd yn gyffredinol yn haws i'w fragu ac sydd â chynnyrch uwch, felly mae'n wirod sylfaenol cyffredin mewn wisgi cymysg.
Highlands (Highland Whisky): Dechreuodd llawer o bobl sy'n syrthio mewn cariad â wisgi o hoffi wisgi o Ucheldir yr Alban. Mae yfed y wisgi yno fel blasu gwin coch Ffrengig, gyda nodweddion rhanbarthol cryf. Yn eu plith, mae'r gwead yn drwchus ac mae'r blas yn felys, gyda rhai blasau mawn a halen, sef nodweddion nodweddiadol y rhan fwyaf o wisgi Highland.
Johnnie Walker: Brand wisgi enwocaf y byd a chynhyrchydd wisgi Scotch mwyaf y byd. Ers sawl blwyddyn, hwn yw'r brand wisgi Scotch mwyaf a'r un sy'n gwerthu orau yn y byd, ac mae ei werthiant byd-eang wedi rhagori ar yr ail safle ymhell ac wedi'i osod yn gyntaf yn gadarn.
Kentucky Bourbon: Gellir cynhyrchu Bourbon unrhyw le yn yr Unol Daleithiau, ond dim ond cynhyrchwyr Kentucky all roi enw'r tarddiad ar y label.
Iseldiroedd : Mae'r Iseldiroedd yn cyfeirio at ffawt ffin yr ucheldir yn ne-ddwyrain yr Alban. Mae'r wisgi a gynhyrchir yma yn felys ac yn ysgafn, gyda blas dŵr ffynnon ysgafn, heb golli'r ymdeimlad o haenu. Mae'n addas iawn ar gyfer y rhai sy'n mynd ar drywydd plaen ond nid yn ddiflas. Mwynhewch.
Micro ddistyllfeydd : yn cyfeirio at ddistyllfeydd newydd sy'n gweithredu ar raddfa fach ac sydd â chostau isel. Yn gyffredinol maent yn canolbwyntio ar ansawdd yn hytrach na maint.
Mizunara (casgen): Casgen arbennig wisgi Japaneaidd, wedi'i gwneud o onnara derw a geir yn bennaf yn rhanbarth Hokkaido yn Japan. Mae'n gyfoethog mewn cyfansoddion fanila ac mae ganddo gynnwys lleithder uchel iawn.
Ysgwydd Mwnci: Brand wisgi adnabyddus, mae ei becynnu yn ddiddorol iawn - mae tri mwncïod bach drwg yn dringo ar wddf y botel. Fodd bynnag, nid yw'r enw brand yn gysylltiedig â mwncïod fel dyfalu poblogaidd, ond mae wedi'i ysbrydoli gan weithred gweithwyr bragu yn troi brag ar y llawr.
Peated: Mae wisgi Scotch yn fwyaf enwog am ei flas mawn unigryw. Mewn gwirionedd, mae'r blas mawn hwn yn dod o'r broses bragu wisgi. Fel arfer, mae haidd yn cael ei gynhesu a'i sychu â mawn ar ôl egino. Bydd y broses hon yn amsugno "cyfansawdd ffenolig" arbennig. Po uchaf yw cynnwys y cyfansawdd hwn, y mwyaf amlwg fydd yr arogl mawn.
Still Pot: Y pot yw'r offer distyllu hynaf a symlaf o hyd. Mae'n cynnwys tair rhan yn bennaf: rhag-gynheswr, llonydd, a chyddwysydd neidr. Yn gyffredinol, mae'r pot cyfan wedi'i wneud o gopr. , fel arfer yn fwy cyffredin wrth gynhyrchu wisgi brag sengl.
Rye: Cynhwysyn grawn wisgi sy'n boblogaidd iawn yn yr Unol Daleithiau ac yn aml mae ganddo flas sbeis unigryw. Cyn y mudiad Gwahardd, roedd y rhan fwyaf o'r wisgi a gynhyrchwyd yn yr Unol Daleithiau yn wisgi rhyg.
Scotch: Yn Saesneg, mae wisgi Scotch yn aml yn cael ei dalfyrru i Scotch. Mae'n cyfeirio at wisgi a gynhyrchir yn gyfan gwbl yn yr Alban, y mae'n rhaid ei heneiddio mewn casgenni derw am 3 blynedd a'i botelu â chynnwys alcohol o ddim llai na 40%.
Scotch on the rocks: Mae'n cyfeirio at ychwanegu ciwbiau iâ at wisgi. Dylid nodi, er y gellir yfed wisgi brag sengl yn daclus neu gydag ychydig bach o ddŵr wedi'i ychwanegu, yn gyffredinol ni ychwanegir dŵr soda neu sylweddau eraill, yn enwedig ciwbiau iâ.
Casgen Sengl : Mae'r math hwn o wisgi i'w gael yn bennaf mewn wisgi Scotch a Bourbon. Yn gyffredinol, balchder y ddistyllfa ydyw. Fel arfer mae'n golygu bod y wisgi yn y botel yn dod yn gyfan gwbl o'r un gasgen heneiddio i bwysleisio ei brinder a'i flas gwreiddiol.
Brag sengl (wisgi brag sengl): un o'r mathau mwyaf nodweddiadol o wisgi yn yr Alban. Mae wedi'i gymysgu'n llwyr o wisgi brag sengl wedi'i ddistyllu yn yr un ddistyllfa. Ei nodwedd fwyaf yw y gall adlewyrchu'r tarddiad a'r ddistyllfa i'r graddau mwyaf. nodwedd.
Swp Bach: Mae'r gair "Swp Bach" i'w weld yn aml ar labeli whisgi bourbon a rhyg Americanaidd. Nid yw hwn yn derm swyddogol, ac nid oes terfyn rheoleiddio llym. Mae'n cael ei ychwanegu gan y gwneuthurwr ei hun. Ewch i fyny arwydd. Er enghraifft, mae gan y brand adnabyddus Jim Beam gyfres Swp Bach o winoedd.
Stwnsh Sour: Dull eplesu a ddefnyddir yn gyffredin mewn wisgi bourbon. Mae'n cyfeirio at ychwanegu'r stwnsh sur (Sour Mashing) sydd dros ben o ddistyllu'r swp blaenorol o win yn ystod eplesu. Mae hyn nid yn unig yn arbed costau, ond hefyd Gall y deunyddiau crai hefyd gael eu eplesu'n esmwyth, ac mae'r gwin sylfaen terfynol a gafwyd yn y bôn yr un peth. Mae'n werth nodi nad yw'r dull hwn yn arwain at flas sur yn y wisgi olaf.
Bourbon syth: Math o bourbon. Gan nad oes gan bourbon ei hun unrhyw ofynion heneiddio, mae'n cwrdd â rheoliadau ffederal yr Unol Daleithiau ac mae'n heneiddio mewn casgenni derw am fwy na 2 flynedd heb unrhyw ychwanegion. Pan fydd lliw, arogl a blas y gwirod yn cael eu newid, gelwir y wisgi yn bourbon syth.
SMWS (Cymdeithas Wisgi Brag Scotch): Yr enw llawn yw The Scotch Malt Whisky Society. Mae holl aelodau'r gymdeithas yn dod o wahanol wledydd, ond mae gan y rhan fwyaf o'r poteli wisgi y maent yn eu cynhyrchu ddyluniadau tebyg, ac yn gyffredinol nid yw enw'r ddistyllfa wedi'i farcio, ond yn cael ei ddisodli gan god rhifiadol unigryw. . Ar hyn o bryd, mae'r gymdeithas wedi recriwtio llawer o aelodau o bob rhan o'r byd i adeiladu grŵp defnyddwyr wisgi Scotch mwyaf y byd.
Tennessee (Chwisgi Tennessee): Mae proses fragu'r wisgi hwn fwy neu lai yr un peth â phroses wisgi bourbon. Yr unig wahaniaeth yw bod yn rhaid hidlo whisgi Tennessee gyda siarcol masarn cyn ei botelu. Mae wisgi Tennessee wedi'i hidlo yn blasu'n llyfnach ac mae ganddo flas ysgafn. Melys a myglyd. Mae'r brand wisgi byd-enwog-Jack Daniels yn ysgogydd pwysig y tu ôl i lwyddiant wisgi Tennessee.
Virgin Oak (casgen dderw newydd): Yn wreiddiol mae'n golygu "gasgen wyryf", hynny yw, casgen dderw nad yw erioed wedi'i defnyddio. Mae Bourbon, er enghraifft, wedi'i heneiddio'n gyfan gwbl mewn casgenni derw newydd wedi'u tostio â siarcol. Fodd bynnag, wrth gynhyrchu wisgi, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn dal i ddefnyddio casgenni sieri, casgenni porthladd a hyd yn oed casgenni bourbon ar gyfer heneiddio. Mae wisgi Scotch yn enghraifft nodweddiadol.
Whisk(e)y (whisky): Ai whisky neu Whisky yw'r gair Saesneg? Mewn gwirionedd, mae'r ddau yn ymadroddion cywir, ond mae'r ymadroddion mewn gwahanol wledydd yn anghyson. Yn eu plith, mae gwledydd sy'n cynhyrchu wisgi fel yr Alban, Japan a Chanada yn gyfarwydd â labelu wisgi; tra bod y rhan fwyaf o gynhyrchwyr yn Iwerddon a'r Unol Daleithiau yn labelu wisgi. Wrth gwrs, mae yna eithriadau. Er enghraifft, mae'r gwneuthurwr Americanaidd Maker's Mark yn gyfarwydd â defnyddio wisgi.
Gwenith y Gaeaf: mae'n cyfeirio at fath o wenith sy'n cael ei hau yn yr hydref a'i gynaeafu yr haf canlynol. Mae gan y gwenith hwn gynnwys startsh uchel a chynnwys protein isel.
