Fel un o'r diodydd alcoholig a ddefnyddir amlaf yn y diwydiant bartending ac a elwir yn "galon coctels", mae Gin yn boblogaidd iawn ledled y byd.
Roedd cyn Frenhines Elizabeth Lloegr yn gefnogwr ffyddlon o gin. Ar ei phen-blwydd yn 90 oed, gofynnodd rhywun iddi beth oedd y gyfrinach o edrych mor dda bob amser a hyd yn oed gyrru car ei hun? Gwenodd y Frenhines ac atebodd, "Rwy'n yfed gwydraid bach o gin bob nos."
Mae gin hefyd yn perthyn yn agos i ddistyllfeydd wisgi. Yn ystod ychydig flynyddoedd cyntaf eu sefydlu, byddai llawer o ddistyllfeydd wisgi newydd yn gwneud gin wrth aros i'r wisgi aeddfedu, a allai ladd amser ac adennill arian.
Dechreuodd y dadeni gin byd-eang tua 10 mlynedd yn ôl. Yn ogystal â'r cewri gin traddodiadol yn yr Iseldiroedd a'r Deyrnas Unedig, mae masnachwyr gwin o bob cyfandir wedi prynu neu ddefnyddio offer presennol i wneud gin, gan ddefnyddio eu dychymyg diderfyn a'u manteision eu hunain. Mae'n mynegi'r haenau cain o terroir ac mae'r amrywiaeth o flasau yn syndod.
Mae'r deunyddiau crai yn unigryw ac mae'r dyluniadau poteli yn ddisglair, mae cymaint o giniawau, bariau, a hyd yn oed amgueddfeydd wedi lansio gins wedi'u cyd-frandio gyda distyllfeydd.
Mae'r gin "hen ffasiwn" wedi'i drawsnewid yn "gynnyrch pen uchel" ac mae yfwyr ifanc sy'n ymwybodol o ffasiwn yn galw mawr amdano.
“Yn ôl IWSR, cwmni ymchwil marchnad gwin coch a gwirodydd, cynyddodd gwerthiant gin o ansawdd uchel byd-eang 15.5% rhwng 2013 a 2014, a chyrhaeddodd y gyfradd twf yn Ewrop 29.8%, gyda maint marchnad o US$935 miliwn. Rhwng 2015 a 2020, gwerthiannau byd-eang ac Ewropeaidd Disgwylir i werthiannau gin pen uchel gynnal cyfraddau twf blynyddol cyfansawdd o 5.6% a 6.8% yn y drefn honno.
Mae adroddiad swyddogol gan y llywodraeth yn dangos, fel allforiwr gin mwyaf y byd, fod nifer y brandiau gin yn y DU wedi mwy na dyblu ers 2010, o 31 i 73. Mae'r twf hwn yn deillio o'r galw am gynhwysion lleol a botaneg naturiol, a all greu gwahanol chwaeth. "
Wrth gwrs, yn ychwanegol at yr uchod, mae yna lawer o bethau sy'n werth gwybod am "gin" i bob cyn-filwr yn y diwydiant gwin. Dyma 20 awgrym i'w rhannu gyda'r rhai sy'n hoffi gin:
01. Gwneir gin, a elwir hefyd yn gin, trwy eplesu a distyllu grawn ac ychwanegu llawer o blanhigion neu sbeisys eraill (sinamon, cardamom, licorice, ffenigl, croen oren, ac ati) ac yna distyllu. Yn ôl y gyfraith, rhaid i un ohonyn nhw fod yn aeron meryw.
Mae aeron meryw yn cynnwys 87 o gyfansoddion gwrthocsidiol gwahanol, ac mae'r "superberry" hwn hefyd yn cynnwys cyfansoddion o'r enw flavonoidau, sydd â phriodweddau gwrth-heneiddio, iach y galon a gallant hyd yn oed helpu i ostwng siwgr gwaed, y dangoswyd ei fod yn gwella Ymddangosiad croen, gan wneud i'r croen edrych llyfn ac ieuenctid
Mae gwydraid o gin hefyd yn isel iawn mewn calorïau, sef bron i 97 o galorïau. Mewn cymhariaeth, mae gwydraid o win ar gyfartaledd yn cynnwys 150 o galorïau ac mae gwydraid o gwrw yn cynnwys 180 o galorïau. Y rheswm yw bod gin yn cynnwys symiau hybrin o siwgr yn unig. Felly, yn ystod colli pwysau, gallwch chi yfed rhywfaint o gin
02. Mae gin yn tarddu o'r Iseldiroedd. Mor gynnar â 1269, soniwyd gyntaf am ddiodydd iechyd yn ymwneud ag olew meryw mewn cyhoeddiadau Iseldireg. Ym 1660, llwyddodd athro o'r enw Silvius o Brifysgol Leiden yn yr Iseldiroedd i greu gin.
03. Defnyddiwyd gin gyntaf i helpu masnachwyr, morwyr a mewnfudwyr o'r Iseldiroedd yn rhanbarth Dwyrain India i atal malaria trofannol. Fe'i defnyddiwyd fel asiant diuretig a chlirio gwres. Yn fuan darganfu pobl fod gan y "meddyginiaeth" hon arogl cytûn, blas melys, ac arddull unigryw. Yn naturiol, cafodd ei yfed yn gyflym fel diod alcoholaidd swyddogol.
04. Mae gin yn fawr ac yn enwog yn y DU.
Ar ôl hynt y Ddeddf Distyllu ym 1690, a oedd yn caniatáu cynhyrchu didrwydded ac yn gosod tariffau uchel ar yr holl wirodydd a fewnforiwyd, cynyddodd cynhyrchiant gin, gan arwain at "ffyniant gin" ym Mhrydain, gyda miloedd o "siopau gin" yn ymddangos ledled Llundain. , mae gwerthwyr symudol yn gwerthu gin o'u troliau.
05. Yn yr 17eg ganrif, roedd pris gin yn isel iawn, a dechreuodd pobl dlawd ddod yn ddefnyddwyr gin.
Mae pris gwydraid o gin hyd yn oed yn is na gwydraid o laeth. Mae rhai tafarndai hyd yn oed yn postio hysbysebion fel hyn: Yn feddw am geiniog, Marw wedi meddwi am tuppence, Gwellt am ddim (Meddwi am geiniog, Marw wedi meddwi am tuppence, Gwellt am ddim) cinio)
06. Rhwng 1725 a 1750, roedd y toreth o gin hefyd yn gwneud y problemau cymdeithasol a achoswyd gan yfed yn drwm yn fwyfwy difrifol:
Mae nifer fawr o bobl wledig yn arllwys i mewn i'r ddinas. Os na allant ddod o hyd i swydd, dim ond ar y strydoedd y gallant brynu alcohol. Bydd pobl sy'n feddw yn pentyrru ar ochr y ffordd. Hyd yn oed merched yn dechrau yfed... Mae'r gyfradd genedigaethau wedi mynd yn isel iawn. Mewn rhai ardaloedd, mae babanod yn cael eu geni dan ddwy oed. Yn flaenorol, roedd y gyfradd goroesi yn llai na 80%, a dim ond 75% a oroesodd hyd at bump oed.
Mae yna hefyd ddigwyddiadau trasig fel mam yn tagu ei merch ddwy oed ac yn gwerthu dillad y plentyn i brynu alcohol; tad yn curo i farwolaeth ei fab 11-mlwydd-oed a oedd yn gaeth i alcohol ac yn ymddwyn yn greulon.
07. Hen Tom Gin yw'r enw ar gin gyda siwgr ychwanegol. Bryd hynny, roedd diffyg technoleg bragu aeddfed, ac roedd gan gin flas cryf o alcohol a fusel alcohol, felly ychwanegodd pobl lawer o siwgr i'r gin i'w gwneud yn haws i'w yfed. .
Mae ychydig o chwedl am darddiad yr enw Old Tom. Bryd hynny, gwaharddwyd gwerthu gin yn gyhoeddus yn y DU. Bryd hynny, roedd yn arferiad i gath ddu �� gael ei hargraffu ar wal allanol y bar, a'r llysenw Old Tom. Er mwyn twyllo eraill, gwerthwyd y gin trwy'r gath hon ar y wal:
Cyn belled â'ch bod chi'n rhoi darn arian yn hollt ceg y gath, gallwch chi dderbyn gwydraid o gin o bawen y gath, a dyna pam yr enw Old Tom.
08. Daw'r ddogfen rysáit gin hynaf o 1495, sy'n cofnodi'r rysáit o ranbarthau Arnhem ac Apeldoorn yn yr Iseldiroedd: mae aeron meryw, nytmeg, sinamon, galangal, pupur Paradwys, clofau, sinsir, saets a cardamom yn cael eu socian mewn gwirod sylfaenol a yna distyllu.
Cedwir y ddogfen hon yn y Llyfrgell Brydeinig ar hyn o bryd.
09. Ar ôl dysgu am y rysáit hwn, aeth yr arbenigwr bartending Americanaidd Philip Duff, ynghyd â nifer o ysgolheigion awdurdodol yn y diwydiant gwin (fel Dave Broom, a ysgrifennodd y Wiskey Distillery Encyclopedia "World Whisky Map") a dau ddistyllwr, i'r rhanbarth Cognac o Ffrainc. Mae'r ddistyllfa EuroWinegate wedi atgynhyrchu'r gin hwn:
Gin 1495Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Jin
10. Mae'r gostyngiad mewn gin yn bennaf oherwydd dylanwad fodca.
Ym 1946, dechreuodd yr Unol Daleithiau ddefnyddio tatws wedi'u gorgynhyrchu i gynhyrchu fodca. Gyda dyfodiad coctels clasurol newydd fel Moscow Mule a Bloody Mary, daeth fodca gyda phris isel a llai o arogl yn ffefryn newydd o goctels. Roedd cyfaint gwerthiant marchnad yr UD unwaith yn uwch na bourbon. Yn yr 1980au, bu bron i gin ddiflannu yn yr Unol Daleithiau.
Yn y DU hefyd, daeth y 1960au yn ddarfodedig a phobl yn troi at win, whisgi cymysg a sieri.
11. Roedd "atgyfodiad" Gin tua 2000 hefyd yn garreg filltir bwysig mewn arloesi gin.
Nid yw llawer o gins newydd bellach yn canolbwyntio ar dynnu sylw at flas merywen, ond yn hytrach yn ychwanegu rhai elfennau na welwyd yn aml yn ryseitiau'r gorffennol. Ers 2009, mae gin aeddfed wedi ymddangos un ar ôl y llall, gan ychwanegu newidiadau pellach i flas gin. .
12. Mae gin aeddfed yn golygu bod gin yn cael ei wneud trwy "heneiddio casgenni". Gall fod yn oed y gasgen, neu gallwch ychwanegu blociau pren neu ochrau casgen at y gin i gael y blas.
Mae dewis casgenni amrywiol hefyd yn cyfoethogi diddordeb gin, gan ddod â thaninau casgenni gwin, arogl cnau neu ffrwythau casgenni sieri, fanila hufenog a sbeisys casgenni bourbon, a hyd yn oed whisgi mawn i gin. Arogl mawn myglyd y gasgen.
13. Mae tua dau ddull o gynhyrchu gin ar hyn o bryd.
Y cyntaf yw'r dull distyllu traddodiadol. Mae'r alcohol yn cael ei wanhau â dŵr i tua 45%, yna mae sbeisys yn cael eu hychwanegu a'u rhoi mewn llonydd i'w distyllu. Caiff y distyllad ei docio ac yna ei wanhau â dŵr i rhwng 37.5% a 47.3%.
Defnyddir yr ail ddull, y dull asio, i gynhyrchu gin rhad. Fe'i gwneir trwy ddistyllu cynhwysion planhigion neu dir sbeis wedi'i gymysgu ag ychydig bach o alcohol mewn llonydd bach, yna ei gymysgu ag ychydig bach o alcohol cyffredin a'i wanhau â dŵr.
14. Mae dosbarthiadau a brandiau gin cyffredin fel a ganlyn:
Yn ôl ystadegau yn 2024, mae 7 o frandiau gin TOP9 gyda gwerthiant o fwy na miliwn o achosion wedi dirywio. Ond mae disgwyl i werthiant gin byd-eang dyfu 5.5%, yn ail yn unig i agave.
Mae'r brandiau gin TOP9 sy'n gwerthu orau yn y byd fel a ganlyn:
Gordon's (sy'n eiddo i Diageo), Tanqueray (sy'n eiddo i Diageo), Bombay Sapphire (sy'n eiddo i Bacardi), Beefeater (sy'n eiddo i Pernod Ricard), Seagram's (sy'n eiddo i Pernod Ricard), Hendrick's (sy'n eiddo i Grant & Sons), Larios (perchnogaeth). gan Suntory), Bargyfreithiwr (brand sy'n dod i'r amlwg yn Rwsia), Gilbey's (sy'n eiddo i Diageo)
16. Ledled y byd, nid yr Unol Daleithiau yw'r ddinas sydd â'r defnydd mwyaf o gin, sy'n caru bartending, na Tsieina, y prif ddefnyddiwr, ond Ynysoedd y Philipinau, lle gall yfed yn gyhoeddus wynebu cyhuddiadau.
Mae Ginebra San Miguel yn gin a gynhyrchir yn Ynysoedd y Philipinau. Mae tua 22 miliwn o focsys o gin yn cael eu bwyta yn y wlad bob blwyddyn, gan wneud gwerthiannau gin yn Ynysoedd y Philipinau yn cyfrif am tua 1/2 o werthiannau'r byd. Mae'n cael ei garu mewn gwirionedd.
17. Y coctel gin mwyaf cyffredin yw "gin a tonic (gin + dŵr tonig)", sy'n deillio o boblogeiddio defnydd meddyginiaethol o "cwinîn" wedi'i dynnu o risgl coed a chynhyrchu dŵr tonig.
Ym 1825, cymysgodd y Prydeinwyr a aeth i India gin gyda phowdr cwinîn, siwgr, calch a dŵr soda i oeri'r gwres ac atal malaria. Daeth hyn yn brototeip o gin a tonic.
Ym 1858, gwelodd y dyn busnes o Lundain Erasmus Bond y cyfle busnes a defnyddio cwinîn i wneud dŵr tonig i'w werthu; ym 1870, cynhyrchodd y brand dŵr carbonedig Schweppes ddŵr carbonedig cyntaf y byd gan ddefnyddio cwinîn a chynhwysion blas eraill, siwgr, dŵr soda, ac ati. Y dŵr tonig pefriog cyntaf, o'r enw Dŵr Tonic Indiaidd.
18. Mae coctels sy'n seiliedig ar gin yn eithaf cyfoethog. Yn y nofel enwog 1953 "The Long Goodbye", ysgrifennwyd "y dylai'r Gimlet go iawn fod yn gin pur yn unig a sudd leim brand Rose."
Yn ogystal â gin a tonic a gimlet, mae coctels gin cyffredin yn cynnwys y canlynol:
Gin Fizz (gin + surop + sudd lemwn + dŵr soda), White Lady (gin + Cointreau + sudd lemwn + gwyn wy), Martini Sych (gin + vermouth sych), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermouth)…
19. Yn ogystal â'r Frenhines Elizabeth, mae'n hysbys hefyd bod cyn-Brif Weinidog enwog Prydain, Churchill, yn yfed gin. Ei hoff "martini" mewn gwirionedd yw gwydraid o gin pur, oherwydd nid yw'n hoffi yfed vermouth o gwbl.
Fodd bynnag, mae sïon pan fydd yn yfed y gin martini pur hwn, mae angen iddo barhau i baratoi gwydraid o fermo da oherwydd ei fod am ei wylio wrth yfed.
20. Mae'n debyg mai dealltwriaeth gynharaf llawer o bobl o gin yw "Gin", y dyn mewn du a roddodd feddyginiaeth i Kudo Shinichi a'i droi'n fyfyriwr ysgol elfennol yn yr animeiddiad "Ditectif Conan".
Mae'n dawel ei feddwl, yn ddidostur ac yn greulon. Disgrifiodd Kudo Shinichi ef fel un “yn ymddangos fel pe bai wedi lladd llawer o bobl ond nad oedd ots ganddo”. Ef hefyd yw ei elyn anoddaf. Nid gor-ddweud yw ei ddisgrifio fel "llofrudd di-emosiwn".
