Gwybodaeth Wisgi: Hidlo Di-Oer
Tybed a ydych chi wedi sylwi, pan fyddwch chi'n prynu wisgi, y bydd llawer o labeli gwin wedi'u marcio'n arbennig â gair o'r fath - hidlo di-anwedd.
Yn y byd wisgi heddiw, mae'r gair hwn wedi'i ddefnyddio'n fwyfwy eang, a bydd llawer o frandiau'n ei ddefnyddio fel pwynt gwerthu, ond credaf nad yw llawer o bobl mewn gwirionedd yn gwybod beth mae hidlo di-anwedd yn ei olygu. A yw'n cynrychioli wisgi o ansawdd uwch? Heddiw, byddwn yn rhoi dadansoddiad manwl i chi ac yn argymell nifer o wisgi wedi'u hidlo heb anwedd.
Beth yw hidlo di-anwedd?
Er mwyn deall hidlo di-anwedd, rhaid inni wybod yn gyntaf mai gwirod distyll yw wisgi. Mae'r distyllad yn cael ei eplesu o stwnsh wedi'i ferwi. Bydd y stêm a gynhyrchir yn ystod y broses ferwi yn cyddwyso i hylif, ac yna'n heneiddio mewn casgenni derw i ddod yn wisgi yn y pen draw.
Bydd rhai adweithiau cemegol yn y broses hon, na chânt eu manylu yma. Mae angen i bawb wybod, o dan amgylchiadau arferol, y bydd wisgi yn ymddangos mewn cyflwr cymylog yn y newidiadau tymheredd a gwanhau.
Nid yw'r broblem hon yn dderbyniol i bawb yn ystod camau cynnar datblygiad wisgi. Ar y naill law, mae'n effeithio ar yr olwg, ac ar y llaw arall, bydd hefyd yn gwneud defnyddwyr yn ddryslyd ynghylch a oes problem gydag ansawdd wisgi. Mae technoleg hidlo anwedd hefyd wedi dod i fodolaeth.
Yn syml, y dechnoleg hon yw oeri'r wisgi i dymheredd isel ac yna hidlo'r cymylogrwydd, sy'n ffordd o wella ymddangosiad y gwirod.
Mae hidlo di-oer yn wisgi nad yw wedi'i hidlo'n oer. Mewn geiriau eraill, mae'n gynnyrch naturiol nad yw wedi'i brosesu na'i addasu ymhellach, o leiaf o ran ymddangosiad.
Os ydych chi'n mynd ar drywydd y wisgi gwreiddiol, yna bydd cynhyrchion wedi'u hidlo nad ydynt yn oer yn bendant yn ddewis cyntaf i chi, ond os ydych chi'n dilyn y wisgi perffaith heb gymylogrwydd, yna efallai y bydd yn rhaid i chi edrych ar y cynhyrchion wedi'u hidlo'n oer. Ond mae un peth yn sicr, bydd hidlo yn dal i effeithio ar flas wisgi i raddau.
Yn ei lyfr ym 1997 "The Complete Guide to Whisky", tynnodd yr awdur wisgi Jim Murray sylw at y ffaith bod nodweddion wisgi Laphroaig wedi'u niweidio'n ddifrifol gan hidlo oerfel. Mae'r wisgi Laphroaig wedi'i hidlo â 40% o oerfel alcohol yn wahanol iawn o ran blas a gwead i'r cryfder casgen gwreiddiol heb ei hidlo 10-wisgi potel oed a ryddhawyd ym 1995.
Argymhelliad brand wisgi wedi'i hidlo nad yw'n oer
Ar ôl deall y gwahaniaeth rhwng hidlo di-oerni a hidlo oeri, gadewch inni gyflwyno brand i chi sydd bob amser wedi mynnu hidlo di-oeri. Os ydych chi eisiau blasu'r wisgi gwreiddiol, efallai mai nhw yw'r dewis cywir.
Tobermory
Wedi'i sefydlu ym 1798, mae gan y ddistyllfa hanes cythryblus. Pan brynodd y perchennog presennol, Burn Stewart, y ddistyllfa ym 1993, dim ond 8 mlynedd o wisgi yr oedd Tobermory wedi'i gynhyrchu yn y 60 mlynedd blaenorol! Mae'r holl offer yn y ddistyllfa wedi'i wneud o waith atgyweirio ac adnewyddu mawr ym 1972.
Maent yn cynhyrchu dau fath o wisgi:y Tobermory diguro a'r Ledaig mawnog iawn.
Tobermory 10 oed:Trwyn bendigedig sy'n forol a hallt, ond hefyd yn ffrwythus ac yn flodeuog. Yn dyner ac yn gymhleth iawn.
Tobermory 15 oed:Yn amlwg yn rhannu rhai elfennau gyda'r 10yo, ond yn fwy ac yn sychach. Arogleuon neis o fins peis a chacen ffrwythau yn y trwyn.
Ledig 10 oed:Arddull ynys arfordirol feddal fawnog, ysgafn ei chorff gydag awgrym o fwg a daearoldeb.
Craigagh
Wedi'i leoli ar brif ffordd pentref Craigagh, mae Craigagh wedi bod yn adnabyddus ac yn cael ei edmygu gan arbenigwyr wisgi ers blynyddoedd lawer.
Yn 2014, dechreuodd Craigagh lansio ei gynhyrchion brag sengl ei hun yn swyddogol, gan dorri i ffwrdd o'r cysyniad traddodiadol o wisgi 12, 18 a 25 mlynedd, a lansio 13, 17, 19, 23 a 31 mlynedd o wisgi.
Nid yw pob un o'r gwinoedd hyn wedi'u hoeri ac mae ganddynt gynnwys alcohol o 46%. Maent wedi ennill gwobrau amrywiol mewn gwahanol gystadlaethau gwirodydd a wisgi, felly maent yn dal yn werth rhoi cynnig arnynt.
Argymell yn fawr eu 23 mlynedd, sy'n arogli fel blodau, mêl, a ffrwythau, ac yna derw a blas pîn-afal unigryw Craigagh.
Mae'n llyfn ac yn wead iawn, gyda blas ffrwythau sitrws yn arwain y ffordd, sy'n sur, melys, a chewy, ac mae'r blasau sbeisys a menthol yn ymddangos un ar ôl y llall, ac mae'r blas pîn-afal wedi'i losgi yn gryfach.
Ardbeg
Credaf fod pawb yn gyfarwydd ag Ardbeg. Fel distyllfa wisgi adnabyddus ar Islay, mae bob amser wedi bod yn gynrychiolydd "gwedd bwystfil, calon melys".
Yr hyn nad yw llawer o bobl yn ei wybod yw bod gwinoedd vintage Ardbeg a gwinoedd nad ydynt yn vintage NAS mewn gwirionedd yn gynhyrchion wedi'u hidlo heb anwedd.
Rwy'n argymell rhoi cynnig ar gyfres Traigh Bhan Ardbeg. Mae'r gyfres hon yn golygu traeth gwyn mewn Gaeleg hynafol, gan gyfeirio at draeth ar arfordir deheuol Islay, yr Alban. Mae'r tywod ar y traeth hwn yn gwneud sŵn siffrwd pan fyddwch chi'n camu arno, a phob tro mae awel y môr yn chwythu, mae'n gwneud sŵn tebyg i ganu, felly mae'r bobl leol hefyd yn galw'r traeth gwyn hwn yn Singing Sands, sy'n golygu tywod canu.
Ar hyn o bryd, mae’r gyfres hon wedi lansio 5 fersiwn, ac mae’r 6ed fersiwn wedi’i chyhoeddi gan Distyllfa Ardbeg, sy’n dal yn werth edrych ymlaen ato.
Os na allwch aros am y fersiwn newydd, gallwch brynu'r pumed fersiwn i geisio. Mae'n arogli'n gryf iawn gydag arogl mango a guava, ac mae'r pupur gwyrdd ffres a'r cig moch wedi'i grilio wedi'u cymysgu'n llawn, fel petaech chi mewn parti barbeciw traeth. Mae'r blas myglyd cyfoethog yn asio â blasau sbeisys fel ffenigl a chennin syfi. Mae'r aftertaste yn hir ac yn llawn bywiogrwydd, gydag arogl cynnes a meddal fel taffi yn aros ar y blagur blas, ac mae arogl yr hufen yn gofiadwy.
