Beth yw Whisky Bourbon?
Mae Bourbon yn fath arbennig o wisgi sy'n tarddu o Kentucky, UDA, ac fe'i gwneir yn bennaf o ŷd melys. Rhaid i'w stwnsh gynnwys cymysgedd grawn ac o leiaf 51% o ŷd. Mae hyn hefyd yn gyfrifol am ei melyster unigryw. Nid oes gan unrhyw wisgi arall broffil blas tebyg.
Y melyster hwn hefyd yw pam na ddylid gwneud ryseitiau coctel sy'n cynnwys bourbon gyda mathau eraill o wisgi - o leiaf os ydych chi eisiau eu blasau clasurol.
Beth yw blas bourbon?
Mae gan Bourbon melyster unigryw sy'n dod o ŷd. Fodd bynnag, trwy gydol y broses heneiddio, mae'r ysbryd yn cael blasau ychwanegol. Gall hyn fod, ond nid yw'n gyfyngedig i, fanila, caramel, sbeis, ac wrth gwrs derw.
Mae proffiliau blas yn gymaradwy rhwng brandiau, ond mae gwahaniaethau amlwg o hyd mewn blas ac ansawdd. Gallwch chi brofi'r blasau a'r arogleuon gorau os ydych chi'n ei yfed yn daclus o wydr wisgi sydd wedi'i ddylunio'n arbennig.
Rheoliadau Bourbon
Nid y bil stwnsh yw'r unig ofyniad y mae'n rhaid i ysbryd ei fodloni i gael ei alw'n bourbon. Mae llawer mwy. Yn ôl rheoliadau ffederal yr Unol Daleithiau:
Cynnwys alcohol:
Rhaid distyllu stwnsh ar 160 prawf (80% ABV) neu lai. I'w roi mewn persbectif: Ar y cam hwn, gall mathau eraill o wisgi gyrraedd 190 prawf (95% ABV). Rhaid i'r ABV fod yn isel i gadw cymaint o gymeriad yr ŷd â phosibl.
Dim Ychwanegion:
Ni chaniateir unrhyw ychwanegion. Mae hyn yn golygu dim addasiadau lliw, dim cymysgu â gwirodydd eraill, a dim melysyddion ychwanegol.
Casgenni derw golosg newydd:
Mae gan y broses heneiddio reolau llym hefyd. Dim ond casgenni derw newydd eu llosgi y dylid eu defnyddio i heneiddio bourbon. Yn ystod y broses heneiddio, mae'r ysbryd yn caffael ei flas nodweddiadol a'i liw ambr. Mewn gwirionedd, mae hyd at 80% o'r blas yn y cynnyrch terfynol yn dod o'r gasgen.
62.5% ABV neu is:
Dim ond trwy wanhau â dŵr y gellir cyflawni'r 125 prawf gofynnol (62.5% ABV) neu is ar gyfer heneiddio casgenni.
Amser Heneiddio:
Nid oes angen i Bourbon fod yn oed am gyfnod penodol o amser. Dim ond rhai isdeipiau sydd â rheoliadau ar amser heneiddio. Fodd bynnag, rhaid i gynhyrchion sydd wedi'u storio am lai na phedair blynedd nodi'r cyfnod storio ar y label.
Tarddiad:
Mae gofyniad hefyd ynghylch tarddiad. Mae llawer o bobl yn meddwl mai Kentucky yw'r unig wladwriaeth sy'n caniatáu hynny, ond nid yw hynny'n wir. Mae'r rheoliadau ynghylch y tarddiad yn gynhyrchion gwreiddiol Americanaidd. Rhaid ei wneud yn yr Unol Daleithiau i gael ei alw'n bourbon. Felly gallwch chi wneud bourbon ym mhob gwladwriaeth, ond nid y tu allan i'r Unol Daleithiau.
Mathau
Bourbon syth: Rhaid ei aeddfedu mewn casgenni derw golosg newydd am o leiaf dwy flynedd.
Gwin wedi'i fondio mewn potel: wedi'i gadw mewn casgenni pren am o leiaf bedair blynedd.
Bourbon Traddodiadol: Mae'n cwrdd â'r holl ofynion uchod, gyda'r stwnsh fel arfer yn sylweddol uwch na'r gofyniad lleiaf o 51% corn. Stwnsh bourbon traddodiadol nodweddiadol yw 70% corn, 15% rhyg, a 15% haidd. Mae Jim Beam a Thwrci Gwyllt yn perthyn i'r categori hwn.
Rye Bourbon: Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae gan bourbon rhyg stwnsh sy'n drymach ar ryg. Mae ganddo lai o ŷd na bourbon traddodiadol, tua dwywaith cymaint o ryg, ac ychydig iawn o haidd. Er enghraifft, mae Bulleit a Buffalo Trace yn ddewisiadau poblogaidd.
Bourbon gwenithog: Mewn bourbon gwenithog, mae'r rhyg yn cael ei dynnu allan a gwenith yn ei le. Felly mae'r brif gyfran yn dal i ŷd, gyda'r gweddill fel arfer yn rhannau cyfartal o haidd a gwenith. Mae nod masnach gwneuthurwr yn enghraifft dda.
Bourbon gwenithog: Mewn bourbon gwenithog, mae'r rhyg yn cael ei dynnu allan a gwenith yn ei le. Felly mae'r brif gyfran yn dal i ŷd, gyda'r gweddill fel arfer yn rhannau cyfartal o haidd a gwenith. Mae nod masnach gwneuthurwr yn enghraifft dda.
Bourbon Baril Sengl: Mae'n debyg eich bod wedi ei ddyfalu. Daw Bourbon Baril Sengl yn gyfan gwbl o un gasgen. Gan fod nodweddion megis blas, lliw, ac ati yn amrywio o gasgen i gasgen, bydd popeth a dynnir o un gasgen yn wahanol.
Bourbon Swp Bach: Mae swp bach hefyd yn cyfeirio at gymysgu. Mae hyn yn golygu bod llai o fwcedi nag arfer. Nid oes terfyn swyddogol ar nifer y casgenni, ond fel arfer nid yw'n fwy na 100.
Bourbon heb ei hidlo: Yn llai clir o ran ymddangosiad, bron yn afloyw oherwydd gronynnau'n aros yn yr ysbryd. Y syniad yw eich bod chi'n cadw'r holl flas yn y gasgen.
