Ydych chi'n gwybod y broses o wneud wisgi?
Dysgwch sut mae wisgi yn cael ei wneud mewn wyth cam ar unwaith.
Eglurwch yn gryno gamau gwneud wisgi: egino - malu - saccharification - eplesu - distyllu - casgenu - blendio - potelu.
Bragu.
Prif ddeunyddiau crai wisgi bragu wedi'i egino yw haidd, gwenith, corn, grawn, ac ati Ar ôl cael gwared ar amhureddau, mae'r deunyddiau crai dethol hyn yn cael eu socian mewn dŵr poeth, yna eu gwresogi a'u sychu, gan aros am y cam nesaf. Dim ond yr haidd fydd yn cyrraedd y cam nesaf fel brag wedi'i egino.
Mae'n werth nodi bod "mawn" yn cael ei ddefnyddio mewn wisgi Scotch yn y broses sychu, sy'n rhoi blas mawn myglyd nodedig i wisgi Scotch. Yn Iwerddon, ger yr Alban, defnyddiwyd ceirch fel deunyddiau crai.
2. melino
Gadewch iddo eistedd am tua mis tra bod y brag yn malu mewn peiriant malu arbennig.
3. stwnsio
Ar ôl ei falu, rhowch ef i mewn i jar wort, ac ychwanegwch ddŵr poeth o tua 60 gradd -70 gradd i ddiddymu'r powdr brag. Ar ôl i siwgr powdr brag hydoddi mewn dŵr, mae'n wort. Bydd tymheredd ac amser yn effeithio ar ansawdd y wort. Oherwydd y cynnwys siwgr cyfyngedig mewn powdr brag, mae angen dibynnu ar yr amylas i drosi startsh yn glwcos a maltos. Os yw tymheredd y dŵr poeth yn fwy na 90 gradd, bydd gweithgaredd amylas yn cael ei ddinistrio, felly ni ddylai tymheredd y dŵr fod yn rhy uchel.
4. Eplesu
Ar ôl i'r wort oeri, caiff ei eplesu â burum, sy'n trosi'r siwgr yn alcohol, sef dim ond 7 y cant o alcohol.
5. Distylliad
Mae'r hylif eplesu yn cael ei roi mewn llonydd i'w ddistyllu, sy'n cael yr effaith o ganolbwyntio. Gelwir y gwin distyllog yn win newydd, sy'n dryloyw, yn ddi-liw ac yn gryno iawn. Yn gyffredinol, rhaid distyllu wisgi ddwywaith, a dim ond 20 y cant yw crynodiad yr hylif a gynhyrchir ar ôl y distylliad cyntaf, ond ar ôl yr ail ddistylliad, bydd crynodiad y gwirod rhwng 60 y cant a 70 y cant. Dim ond y craidd sy'n cael ei gymryd fel wisgi. Ond nid oes terfyn i ddau ddistyllfa, bydd rhai distyllfeydd yn cynyddu i dri distyllfa, er mwyn sicrhau ansawdd y gwin, ond bydd y broses ddistyllu yn gwneud i flas y grawn ei hun ddianc, felly mae'n rhaid i nifer y distyllfeydd ddibynnu ar y profiad a doethineb.
6. Aeddfedu
Rhaid llwytho'r gwin newydd i mewn i gasgenni derw a'i aeddfedu am sawl blwyddyn. Yn y broses aeddfedu, mae'r ester, ester coed a "persawr gweddilliol" a gynhyrchir gan wal fewnol y gasgen yn cael eu hamsugno, ac yna deuir â gwahanol flasau blodau a ffrwythau, pren, grawn a mêl. Nid brandi, wisgi a rym yw'r unig winoedd sy'n heneiddio. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae gin, fodca a tequila hefyd wedi defnyddio casgenni derw i wella'r corff ei hun.
7.Blending
Mater i arbenigedd bartenders y ddistyllfa yw asio'r crynodiad a'r blas sy'n dderbyniol i'r cyhoedd.
8. potelu
Mae'r wisgi cymysg yn cael ei hidlo eto i gael gwared ar amhureddau cyn y gellir ei botelu, proses sydd bellach wedi'i mecaneiddio'n bennaf.
Nodyn 1: Mawn yw'r glo a ddefnyddir i sychu brag, a fydd yn cael ei drafod yn fanwl mewn erthygl uwch.
Nodyn 2: Gan nad yw casgenni derw o reidrwydd yn newydd, gallant godi arogl gwinoedd blaenorol.
Nodyn 3: Nid bartender yw hwn fel y clywch fel arfer. Mae'n Blender.
Nodyn 4: Calon: Ar ôl distyllu, gellir rhannu corff y gwirod yn wirod cam cyntaf, gwirodydd a gwirod cam cymylog.
Mae gwirod cam cyntaf yn cynnwys mwy o weddillion (a elwir yn gyffredin fel lees) ac mae'n cynnwys methanol. Mae'r gwirod yn cynnwys olew fusel, sy'n rhoi blas llosgi lledr iddo. Nid yw'r ddwy ran yn yfadwy, felly rhaid eu gwahanu, a gelwir yr ysbryd distyllog yn graidd, sy'n cyfrif am ddim ond 20 y cant o'r gwirod distylliedig.
