Ar yr olwg gyntaf, mae'r Charentais Pot Still (a elwir yn aml yn yAlambic Charentais) yn astudiaeth mewn celf swyddogaethol: mae ei bum cydran-boeler, pen llonydd (ffracsiwnwr), cyn-dwysydd, cyddwysydd, a ffwrnais-wedi'u peiriannu'n fanwl gywiratraddodiad. Mae'rboeler(neu bot distyllu) yn sefyll allan: yn wahanol i sosbenni safonol, mae'n Crafted ocopr porffor(aloi dargludadwy, gwres -hydrin) gydag ani fyny-crwm gwaelod-gwarc dylunio sy'n sicrhau nad oes unrhyw win gweddilliol ar ôl ar ôl distyllu.
Nid ar gyfer estheteg yn unig y mae copr: mae ïonau copr hybrin sy'n cael eu trwytholchi yn ystod gwresogi yn gweithredu fel catalyddion, gan fireinio arogl a gwead yr ysbryd trwy niwtraleiddio cyfansoddion sylffwr diangen. Mae'r rhyngweithio cemegol hwn mor hanfodol fel bod rheoliadau AOC Ffrainc yn gorchymyni gydCognac llonydd fod yn gopr-gwneud-rheol sy'n cadw llyfnder eiconig yr ysbryd.
Mae'r llonyddffracsiwn(neu "cap pot") yw lle mae hyblygrwydd Cognac yn disgleirio. Mae cynhyrchwyr Cognac traddodiadol yn dibynnu ar affracsiynu sfferig: cromen wedi'i oeri gan aer sy'n gwahanu anwedd alcohol oddi wrth amhureddau trwy wahaniaethau pwynt berwi, sy'n gofyn amdau ddistylliad(cyntaf i wneudbrouillis, ~30% ABV; yn ail i ildiocœurar ~70% ABV).
Ar gyfer cynhyrchwyr sy'n cofleidio-effeithlonrwydd distyllu sengl, mae'r gromen sfferig yn cael ei chyfnewid am unhambwrdd ffracsiynu: system wedi'i oeri gan ddŵr sy'n rheoli adlif anwedd alcohol isel trwy lif dŵr oer. Mae'r addasiad hwn yn gadael i ddistyllwyr gyflawni ysbryd cryfder uchel mewn un pas-heb aberthu'r dyfnder sy'n diffinio Cognac.
Mae'rffwrnais(neu system wresogi) wedi esblygu yn fwyaf amlwg: llonydd cynnar a ddefnyddir tanau glo cyfyngu i sylfaen y boeler, ond modern "tân cylchdroi" dyluniadau sianel fflamau o amgylch y pot (yn ofalus gan osgoi'r llinell hylif i atal crasboeth). Heddiw,gwresogi nwyyn tra-arglwyddiaethu-wedi'i baru â thanciau propan awyr agored er diogelwch- torri costau tanwydd tra'n cadw'r gwres ysgafn, gwastad sy'n atal blasau llym.
Hyd yn oed gyda'r newidiadau hyn, mae hanfod Charentais Still yn parhau: ei rag-gynhesydd (sy'n cynhesu gwin sy'n dod i mewn trwy wres anwedd) acondenser siâp neidr(coil tun-weldio sy'n sicrhau llif hylif cyson, llyfn) yn aros yr un fath. Mewn cyfnod o ddistyllu diwydiannol, mae’r eicon copr hwn yn profi y gall traddodiad ac arloesedd gydfodoli-un swp o Cognac ar y tro.
